乾隆皇帝赞不绝口的道家菜

栏目分类：武当传说   发布日期：2017-04-25   浏览次数：次

江西的名山龙虎山，是道教历代天师修道炼丹之所，饮食文化十分丰富，并形成了独有的道教饮食文化，天师道家菜也形成了系列。

历代天师均高寿 道家饮食精妙多

我们查看一下历代张天师世系表，会发现，历代天师都十分高寿。第一代天师张道陵活了123岁，第五代天师张昭成寿命是119岁，第十代天师张子祥则是120岁，第十三代天师张光104岁，前二十六代天师年龄均在80岁以上，前十八代天师均在92岁以上。可见道家饮食养生确有精妙之处。

龙虎山道家菜历来受到人们的喜欢，其独特的口味、精致的做法、养生的功效，让许多人赞不绝口。今天我们就一起来认识一个道家名菜——“上清豆腐”。

资料图（图片来源于网络）

采用优质天然矿泉水 精选优质大豆为原料

上清豆腐历史悠久，早在西晋永嘉年间，上清豆腐就成为当时繁华集镇倪阳镇（上清镇）的一大菜肴。镇上磨坊林立，豆腐香味沁人心脾，豆腐行销四方，成为龙虎山一绝。由于上清豆腐利用泸溪河畔优质天然矿泉水，采用传统的手工石磨工艺，精选优质大豆为原料，所以制成的豆腐具有鲜、嫩、白、爽、香、滑的鲜明特色，没有豆腥味和机制豆腐的异味。上清豆腐加工成豆腐干后，白嫩光滑，脆而不碎，清香鲜美，柔滑润喉，无论是油煎、红烧或清炖，都有与从不同的风味。

上清豆腐营养丰富 补脾益胃清热润燥

作为张天师素食的主要菜肴之一的上清豆腐，营养极为丰富，具有“宽中益气、消肿痛、下大肠浊气”及“清热散血”等功效，还可治酒精中毒、血气不足、脾肾阳虚、月经不调、贫血、痢疾等。

资料图（图片来源于网络）

张天师一桌豆腐菜 引乾隆皇帝赞不绝口

据传，乾隆皇帝下江南时，身染小疾，茶饮不思。后来，在高人的指点下，来到了天师府，召见天师，寻求灵丹妙药。张天师思索一番，摆出了一桌豆腐菜，清一色的豆腐，油煎、红烧、清炖等各具特色。乾隆皇帝闻到豆腐的香味，胃口大增，尤其对其中的一道“黄袍拜君王”（即黄芽头鱼煮豆腐）赞不绝口，病竟不治而愈。回京后，特宣召天师进京传艺。此后，这道“黄袍拜君王”成为了宫廷菜。

据说，改革开放的总设计师邓小平同志南巡路过鹰潭、老一辈革命家朱德来鹰潭时都曾点名品尝上清豆腐。一些国际友人和港澳同胞来龙虎山朝圣祭祖、旅游观光，品尝上清豆腐后都交口称赞。

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