中医教您根据体质食用蔬菜

栏目分类：道家养生   发布日期：2016-06-14   浏览次数：次

　　中医学认为：胃主受纳，脾主运化。这是指吃到嘴里的食物，首先要颠末牙齿咀嚼，唾液搅拌，下咽至胃，由胃受纳。然后经胃之腐熟，分化混匀成食糜，经过“胃气主降”的效果，将食糜运送至十二指肠、空肠，这就是中医所指的“脾运”功用。食物在胃、胰等胃肠激素的效果下，推进胃蛋白酶、胰酶等消化酶的很多排泄，将“水谷精微”中的氨基酸、葡萄糖、甘油脂肪酸等养分物质，依靠“脾气主升”的效果，经气、血、津液的运转而输布到全身。这个进程，则可以理解为脾所主“化”的生理效果，由此可见，所谓“脾主运化”，“运”指机械性消化，“化”指化学性消化及其代谢进程罢了。

　　可是，脾胃虽为人体的消化器官，运化水谷精微之纽带，若要完结饮食养分的消化吸收，组成新的气、血、精、津液的全进程，还必须得依靠心、肝、胆、胰、肺等其他脏腑的相互配合。需求阐明的是，中医所讲的脾，并不是西医解剖学中的脾脏，而是既泛指脐周腹部小肠的消化吸收，又归纳了胃、肠、肝、胆、胰等消化器官的生理功用。因而，脾胃功用健全，则体丰肤泽，面色光润，四肢微弱，精力充沛;反之则肌肉消瘦，面色萎黄，四肢无力，神疲力乏。

　　春季养脾胃居首，“多甘少酸”是春天的饮食原则。唐代著名医学家孙思邈在《千金方》中曾指出，春季饮食应“省酸增甘，以养脾气”。“甘味”食物能滋补脾胃，温补人体阳气并促进阳气生发，而“酸味”性收敛，多吃不利于春天阳气的生发和肝气的疏泄。红枣正是这样一味春季养脾佳品。

　　推荐养脾胃食谱：

　　红枣木耳羹

　　材料：红枣50克、水发黑木耳100克、白糖适量。

　　做法：将水发木耳去杂质洗净，切成小块。红枣去核，一同放入锅中加清水适量煮至红枣、木耳烂熟，放入白糖调味即可食用。

　　小贴士：据本草记载，红枣具有润肺健脾、止咳、补五脏、疗虚损的作用，配以滋补强身的黑木耳，其补益、滋养、活血、养容的作用增强。常食能使面色红润、青春焕发，此汤尤益于女性。

　　山药大枣粥

　　材料：大枣10枚、山药30克、粳米100克、冰糖适量。

　　做法：山药切碎;将大枣浸泡去核，洗干净;将粳米、山药、大枣放入砂锅，加水适量，煮烂成粥，再加入冰糖，搅拌均匀即可。

　　小贴士：本粥可供早点或晚餐服用，补气血、健脾胃、抗衰老，适用于脾虚便溏，胃虚食少，气血不足，营养不良，病后体虚，羸瘦衰弱。

　　桂花糯米枣

　　材料：红枣(去核)250克、糯米粉(水磨汤圆粉)100克、冰糖适量、糖桂花少许。

　　做法：在糯米粉中加入适量温水和成光滑的面团待用。再将红枣洗净，用刀切开一边，将糯米团搓成细条，塞在红枣中，长度和红枣相同。然后，在锅中放入适量水和冰糖，水要能没过红枣。水烧开后放入加工好的红枣，转小火煮15分钟左右，至红枣晶莹饱满即可。最后，捞出红枣沥干、摆盘，用少量清水调匀糖桂花，浇在红枣上即可，此菜凉吃热吃均可。

　　小贴士：红枣含蛋白质、脂肪、糖类、有机酸、维生素A、维生素C、微量钙多种氨基酸等丰富的营养成分。中医认为红枣有健脾益胃、补气养血、养血安神、缓和药性等作用。糯米富含维生素，能温暖脾胃，补益中气。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用，是一种温和的滋补品。