一个厨子是如何教会梁惠王养生的

栏目分类：玄门讲经   发布日期：2017-06-05   浏览次数：次

文/李大华

在战国时期的诸侯中，梁惠王是庄子经常提起的一个人，说起来他与庄子也算是老交情了，梁惠王对庄子可谓崇敬有加，不过，庄子并不大买账，冷嘲热讽，有时候弄得梁惠王很尴尬。然而，在《养生主》里面，庄子以少有的和气态度与他说了话。

庖丁解牛（资料图 图源网络）

这天，梁惠王要庖丁（厨师）当着他的面肢解一条牛。只见这庖丁手脚极其麻利，他的手所触及的地方，脚所踩到的地方，膝所顶住的地方，发出了哗然响然的声音，他手上的刀在解牛过程中发出的声音，像是“经首”这样美妙的音乐，那手脚并用所呈现出来的姿态，像是在跳“桑林之舞。

这让梁惠王看得眼花缭乱，极其快意，他忍不住高声喊道：

“嗨，好哇！好哇！这解牛的技艺是如何达到这种地步的？”

厨师放下刀，回答：

“臣所要追求的是‘道’，超越了技艺。开始啊，臣在肢解牛的时候，所看到的无非完整的牛；三年过后，就不曾看到过完整的牛了；如今，臣不用眼看，只用神会，感官停止了，而神在运行。依据天然的腠理，用刀击牛骨中间的空隙，导向骨节间的窍穴，一切遵循它本来的理路。对于经络、骨骼相连的地方，我从没用刀去割，何况那些大的骨头呢！好的厨师一年更换一把刀，因为他用刀去割；一般的厨师每月更换一把刀，因为他用刀砍；而臣的刀已经十九年了，肢解的牛有数千条之多，而刀刃的锋利就像刚刚磨过一样。牛的骨节、经络之间有间隙，而刀却没有厚度，用无厚度进入有间隙，那刀刃就像在宽绰的空间游走。所以，这刀虽说已十九年了，其锋利却像刚刚磨过的。尽管这样，臣每次在进到骨节交会盘结之处，看到它的错杂，都会异常地小心谨慎，精神集中，动作缓慢，用刀轻微，如此，骨肉就稀里哗啦分解开，像土一样纷纷然倒在地上了。这个时候，我提着刀，站立起来，环顾左右，踌躇满志，欣然自得。再把刀擦拭干净，妥善地包藏起来。”

梁惠王听到这里，不无感叹：

“太妙了！听了庖丁的这番话，我知道该如何养生了！”

这则故事，讲述的虽然是一个肢解牛的小故事，要说明的却是一个大道理。

首先，那个庖丁虽然从事的是一件卑微平常的事情，可他要从肢解牛的事情中，追求一个大道理，这不是一般所说的“技艺”可以表达其内心丰富性的，这符合庄子一向的看法：尊高的人未必有德有道，未必境界就高；而低微的人却可能有德有道，是思想境界很高的人。

其次，从庖丁肢解牛的出神入化的全过程，可以明了，事情无论巨细繁简，都有道可寻，即便是交错繁复的节骨，也有路可走。骨节再错杂，也有空间；刀刃并非无厚度，只是比起骨节之间的空隙来说，它的厚度就几乎可以忽略不计了。

其三，这里所说的养生，并非身体的调养，而是在社会中间的生存。每个人都有自己的路可走，俗称“鱼有鱼路，虾有虾路”，天不绝人，社会本来有多条路可寻，不必挤在一个独木桥上。庄子处在一个战国的乱世，他却以这种“游刃有余”的宽闲态度，求得了自在自由。

《庄子》原文参考：庖丁解牛

吾生也有涯，而知也无涯。以有涯随无涯，殆已！已而为知者，殆而已矣！为善无近名，为恶无近刑，缘督以为经，可以保身，可以全生，可以养亲，可以尽年。

庖丁为文惠君解牛，手之所触，肩之所倚，足之所履，膝之所倚，砉然响然，奏刀騞然，莫不中音，合于桑林之舞，乃中经首之会。

文惠君曰：“嘻，善哉！技盖至此乎？”

庖丁释刀对曰：“臣之所好者道也，进乎技矣。始臣之解牛之时，所见无非全牛者；三年之后，未尝见全牛也；方今之时，臣以神遇而不以目视，官知止而神欲行。依乎天理，批大郄，导大窾，因其固然。技经肯綮之未尝，而况大軱乎！良庖岁更刀，割也；族庖月更刀，折也；今臣之刀十九年矣，所解数千牛矣，而刀刃若新发于硎。彼节者有间而刀刃者无厚，以无厚入有间，恢恢乎其于游刃必有余地矣。是以十九年而刀刃若新发于硎。虽然，每至于族，吾见其难为，怵然为戒，视为止，行为迟，动刀甚微，謋然已解，如土委地。提刀而立，为之而四顾，为之踌躇满志，善刀而藏之。”文惠君曰：“善哉！吾闻庖丁之言，得养生焉。”（《养生主》）

作者简介：

李大华，陕西紫阳人。武汉大学哲学博士，深圳大学文学院教授，博士生导师，中山大学兼职教授，四川大学客座教授。为中国哲学史学会会员、美国亚洲研究协会会员、广东省文化学会副会长，广东禅文化研究会副会长。

（本文原名为《游刃有余》，系腾讯道学独家稿件，转载请注明出处。）

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