吃与不吃都是道家的养生智慧

栏目分类：道家养生   发布日期：2016-06-20   浏览次数：次

　　吃对人有多重要

　　人，是一种生物，具备生物体的一切特征。同时，人，又是一类特殊的生物，我们有思想有文化，可以自我发展，具备所有其他生物所不具备的特征。

　　那么，作为所有生物体都必需的进食，在人类这里，又有了什么样的发展呢?

　　饮食的发展，贯穿了人类发展的全程。人们吃饭的目的随着社会和经济状况的变化而不断变化。在为生存而努力的时代，食物是生命的必需。但是随着经济的发展，食物供应大大丰富。面对食物人们可以有各种选择，吃饭就不再单纯，进而衍生出许多其他目的。

　　要活着就要吃东西

　　“我们吃饭是为了活着，可活着不是为了吃饭。”“吃”是“活”的前提，没有能量，就不会有生命活动，心脏不能跳动、肺不再呼吸、头脑不能思考、体温不再正常。甚至食物的消化，也要靠食物本身来提供能量：口齿咀嚼，肠胃蠕动，吸收排泄，都要以进食为前提。总之，有生命就要有新陈代谢，这些能量都来自我们每天吃的食物。没有食物供应，就没有生命的延续。

　　食物还要保证人类个体的正常生长发育。一个孩子，刚出生时体重也就3公斤左右，身高50厘米左右，经过多年生长，他们一般会有50~100公斤的体重，1.5~2米的身高，多出来的这些骨肉从哪里来呢?就是来源于每天供给的食物。没有了食物，人体就不会长大。襁褓里粉嫩的婴孩，竟能长为高大奇伟的男子，能够长为亭亭玉立的姑娘，这里有体型的变化，有第二性征的出现，奇妙吗?可是，这些都来源于食物，来源于食物本身，也来源于食物提供合成的各种激素。如果生存条件恶劣，那么人会压缩所有其他活动，只求保证最基本的饮食需求，也就是说生存成为首要目标。此时，吃饭的唯一目的就是填饱肚子，不要被饿死。正如白毛女在深山，幸存船员在孤岛……他们没有条件去考虑其他，唯有果腹。所以说，进食的第一个目标，就是存活需要。

　　好营养可以成就一个健康的民族

　　当填饱肚子已经不是问题的时候，我们开始注重营养。换句话说，我们不但要活着，还要长得高，长得壮，能做更多的事情，肩能担担，手能提篮。人活一世，我们当然也要追求各种生命活动的质量。男人需要力量，女人需要美丽，老人需要身轻体健，儿童需要均衡发育。所有这一切，都是食物在起作用。

　　人类很早就认识到这一点，并广泛开始了探索和实践。神农尝百草，确认食物对人体的作用。《黄帝内经》更明确了食物补精益气：五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之……符合自然法则的美妙比例，可以让食物为人类提供最大的帮助。

　　到了近现代，营养学不断发展。现在我们已经站在一个发现的时代，简单追求获取足够的蛋白质、脂肪、碳水化合物和纤维的饮食目标已经一去不复返了。

　　营养学家们发现了新的营养成分，而且现在也认识到大部分天然食物都含有几百种活性成分。这些营养大多为每个人所必需，也有很多有自己的适合人群。当然，千差万别的人体化学意味着没有一种“理想的”饮食，但是谁能说，千差万别的食品搭配不出一种理想的饮食呢?找到最适合自己的营养既是一门科学，也是一门艺术。在这个过程中，我们从未停下过探索的脚步。

　　事实上，营养的作用随处可见

　　在中国，城市人口的身高要明显高于农村人口。而素以身材矮小知名的日本，近几十年其国民身高持续快速增长。这就是营养差距的体现。随着生活水平的提高，在同样能填饱肚子的情况下，营养水平的提升将在某种程度上决定人类身体的差异。

　　满足温饱后，人们更关心享受

　　如果说食物应对的是“饿”的人，那么好吃的食物应对的则是“馋”的人，此时食物的作用已经由果腹发展为解馋。有人喜欢甜腻，有人喜欢香辣，有人喜欢春天早晨浓浓的奶香，有人喜欢夏天傍晚清冽的酒味。食物之于肠胃，犹如美女之于英雄，拼杀之于猛将，给我们带来无尽的享受。

　　当食物极大丰富，新的制作工艺、新的材质被不断开发，附以不同地域、不同民族特色的时候，食物已经不仅仅是口腹的享受。当唯美与食物建立链接，一种文化的享受开始滋润心田。

　　但美味带给我们的未必是等值的健康。像各种调味的添加剂，赋予食物美色的色素，都在诱惑的同时分享着健康，也在抢夺着生命。所以迷恋味觉、视觉、嗅觉的代价之一就是缩减生命。从这个观点来看，道家崇尚清淡的饮食理念还是更贴近健康的。

　　活着不是问题，健康才是问题

　　中国历来有药食同源的说法。常人食之为食物，患者食之为药物，几千年祖国医学的发展，给我们提供了广泛的药食文化。

　　“神农尝百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所辟就。当此之时，一日而遇七十毒。”神农时代药与食不分，那时关注的，是食物对人体有没有毒副作用，神农尝百草，喝各种水，是为了发现哪种有毒，哪种没毒，好让大家知道什么能吃，什么不能吃。

　　随着经验的积累，人类进一步发现了各种食物的性味和功效，认识到许多食物可以药用。而现在，医学的迅猛发展，也使许多物质进入了药品的行列。部分对人体状态可以产生明显影响的动物、植物，慢慢地作为独立药物而为人所知。

　　然而，在中医药学的传统之中，药与食的关系是既有同处，亦有异处。许多食物既是食物也是药物，这类食物既能充饥又能防治疾病，在这种情况下，药和食两者之间很难严格区分。这就是药食同源理论的基础，也是食物疗法的基础。

　　《黄帝内经·素问》对食疗有非常卓越的论述，如“大毒治病，十去其六;常毒治病，十去其七;小毒治病，十去其八;无毒治病，十去其九;谷肉果菜，食养尽之，无使过之，伤其正也(有大毒的药，病去十分之六，不可再服;一般的毒药，病去十分之七，不可再服;小毒的药物，病去十分之八，不可再服;即使没有毒的药物，病好了十分之九，也不用再服。之后就可以用谷类、肉类、果类、蔬菜等调养，不能用药过度，伤了正气)”，这可称为最早的食疗原则。

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