今天腊月二十六 炖一碗红烧肉

栏目分类：道家养生   发布日期：2016-09-03   浏览次数：次

昨天忙完了“二十五，蒸馒头”，今天迎来了“二十六，炖大肉”，该是准备春节吃的大鱼大肉的时候啦。南京民俗专家王涌坚说，“炖大肉”的习俗由来已久，在过去那个物质不富足的年代，大肉代表着富裕的意思，一碗泛着油光的红烧肉是多少孩子们在腊月二十六这一天期盼的，所以过年吃肉也叫“吃年肉”。

老南京讲究吃“年肉”

王涌坚说，但凡上了点儿年纪的老南京人都知道，过去日子都比较清苦，而且家里的人口又都比较多，因此往往是吃了上顿没下顿的，吃荤菜更是奢望。只有到了过年过节的时候，才能吃上一点荤菜，改善改善生活。好不容易盼到了腊月二十六，终于快过年了。此时，忙碌了一年的人们，纷纷开始宰杀自家养的猪；而没有养猪的人家，也要到集市上去割一块肉回家过年。这就是所谓的“年肉”，即“猪肉”。

讲究一点儿的老南京人家在“炖大肉”的时候，一定要做成红烧肉，因为“大肉”本身就代表着富裕的意思，而红烧肉则更能表示来年的日子红红火火。旧时的南京城，每到腊月二十六，整条街飘着“大肉”的香气。

即使到了今天，人们的生活条件都变好了，但在腊月二十六这天置办点儿“大肉”也仍然是许多老南京人都没有忘记的老传统。发生了变化的，只是昔日只炖一道红烧肉，如今家庭主妇们却会折腾出花样繁多的大鱼大肉。

理发洗澡习俗流传至今

“二十六剃年头”的习俗在江南地区很受重视。俗谚说：“有钱无钱，剃头过年。”因此岁末大小理发店都爆满。旧俗正月是不能剃头、理发的，传说如果剃头，就会死舅舅。因为有这样的禁忌，民间一直等到“二月二龙抬头”后，才开始剃头，今天在北方还能看到这样的习惯。理发的习俗延续到今天，爱美的女孩子都会赶在春节前做个新发型，漂漂亮亮过年。

过年沐浴习俗源于上古祭祀前的斋戒沐浴，在民间有较长的历史，特别是有些北方的人一年才洗一次澡。《帝京岁时纪胜》记载了清代民间岁末沐浴的习俗。常州人在腊月二十八洗澡，称为“洗福禄”。旧时南京澡堂此时总是人满为患。王涌坚说，现在长江中下游地区腊月二十六沐浴的习俗没有北方那么突出，南京人家里都装了热水器、浴霸，随时可以洗，时间并不限定在二十六，一般会在除夕前洗个澡，而苏中、苏北地区还保留着去浴室洗澡的习惯。