中医解密“冬吃萝卜夏吃姜”的正确吃法

栏目分类：中医养生   发布日期：2017-10-15   浏览次数：次

俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不找郎中开处方”。知道这样一俗语的朋友确实是有很多，但是知道真正玄机的就估计在少数了。今天就来说说这其中的秘密，要想知道这个秘密就离不开中医。那我就慢慢道来吧…… “

《素问·四气调神大论篇》所讲的四季养生方法就是跟着天地的自然规律走，也就是道家讲的道法自然。顺天者昌，逆天者亡。也就无所谓“人定胜天”的说法了。其实人真正的人定胜天吗？估计大家比我还清楚。好，道法自然，就是“春生、夏长、秋收、冬藏”，此应四时之气。

我们有个说法叫做“猫冬”，冬季天寒地冻的，没什么大的农活干，那就呆在家里猫冬了。北方就睡大炕，以前条件差都是在大炕上吃喝拉撒，当然现在大家都有暖气供应了，南方虽然没北方冷，但也基本上在家围着炭火炉取暖。

我们冬季吃的东西大都是干品腊制品，品种单一，冬季大家又喜欢吃点滋腻的补品来食疗。但上面说的睡大炕、烤火炉取暖时就会激发身体的阳气，很容易嘴唇干渴、身胸哄热，我们吃的干腊制品与滋腻的补品就不易消化、积聚胃里与大肠，碍于六腑的气化，中医认为六腑以通为用，泻而不藏之道。又加上冬天猫冬户外活动就很少，新陈代谢慢。这种种的生活行为就会产生身体的内热。

如经方之祖医圣张仲景的《伤寒论》在“辨脉法第一”篇中这样说：“十一月之时，阳气在里，胃中烦热”（注：这里的胃也包括大肠）。说到这里可能就会有人不是很理解，不是冬天是寒冷的天气吗？为什么会阳气在里呢？是这样的，不知道我们注意到没有，农村或者城市的老城区会有很多的水井，我们冬天去打井水时会发现井水冒白气，井水也要比家里的自来水的温热度会高一点。这里的白气就是我们地球的内热，遇冷就会变成蒸气往上冒出来。还有我们会发现冬季要是在窑洞里就会比外面得温度高很多，农村很多地方有窑洞是用来储存苕的也就是红薯，防止它被冻坏。以备来年开春当苕种，生根发芽。这样大家就容易理解了。

中医认为腹为阴，背为阳，此时“阳气在里，胃中烦热”，腹部烦热，但此时我们身体这个小天地也就会发生变化，由阳的变成阴的性质与功能，就会感觉到我们的腰背部凉飕飕的，临床上这样的病人很多，冬季天气一变就会感觉到腰部冷痛，西医认为是腰椎间盘突出症，但拍片骨骼脊椎又没什么生理性的改变。我们中医就只是把它辩证为寒性腰痹，用艾灸，针刺，火罐就可以解决。所以冬季一定要保暖好后腰背。

说到“阳气在里，胃中烦热”。那怎么办呢？古代有个传说“神农氏尝百草，一日遇七十毒。”（注：神农氏是一个部落，一个族群，或者说是千千万万的劳动人民，而非一个人。）我们的古代劳动人民是纯朴、勤劳而充满智慧的，找到了“萝卜”这一物美价廉的宝贝。那为何叫做宝贝呢？正如俗语所说“萝卜上市、郎中下岗”、“萝卜进城，医生关门”、 “吃着萝卜喝着茶，气得大夫满街爬”那就间接的说明萝卜是很有大用了。

萝卜，我们古代叫做“莱菔”。明代著名的草本药学家李时珍所著《本草纲目》里说“圃人种莱菔，六月下种，秋采苗，冬掘根。”他在书中说：萝卜有“下气、消谷和中、去邪热气”的功效，其性寒凉。这正好可以除去我们“胃中烦热”，免得产生积热。

说了萝卜，还有萝卜籽，我们中医药叫做“莱菔子”，其药性辛、干、平。归肺、脾、胃经。所以我们吃萝卜的时候会感到有些是辣的，有些就是甜的原理在里面了，中医是通过四气五味、温热寒凉来判断万物的，比现在的营养学关注的层次更深、更背后的现在科技验证不出来的。

中医认为莱菔子具有消食除胀、降气化痰的功效。我们有两个个著名的方剂：一个叫做“保和丸”里面就有莱菔子用来消食化滞。另一个方就是“三子养亲汤”里面的莱菔子就是有降气化痰尤其是化寒痰的作用。

在这里我要讲讲这个“烦”字，繁体字得烦是左边一个火字旁，右边是“页”，这个字的写法应该是这样写“煩”。《说文解字》：“烦，热头痛也”。中医认为头为“诸阳之会。”我们全身的十二经脉的阳脉都走头，还有奇经八脉的督脉也走头，故为“诸阳之会。”

所以有句骂人的话叫做“此人头脑发热了”说明此人对此事处理不当，做事不够冷静，阳杀之气正盛。中医叫做“上热下寒”，这时我们用的药也就寒热同用。有个著名的方剂是“交泰丸”，里面的黄连大苦大寒、肉桂辛干大热。使身体热者寒之，寒者热之。就两味中药就可以扭转乾坤。但用药的方法就很讲究了。“胃中烦热”的烦也就是阳火之气很旺，产生积热，就会出现口渴眼干，咽燥，身胸烘热等症状，用寒凉的萝卜就可以把积热化去无影无踪。

注：切记萝卜不能和人参、西洋参、党参、红参等诸参同用配伍。一补一泄就作用大打折扣了。

还有人认为这里的萝卜应该是胡萝卜，我觉得也对。胡萝卜带有“胡”字，顾名思义就是从国外引进的，大约在公元13世纪，从伊朗引入到中原。胡萝卜营养价值很高，里面所含丰富的维生素C和B族维生素是我们人体所必不可少的。所以有人把萝卜称为“小人参”就是这么个道理。下面介绍一道菜谱叫做“羊肉炖萝卜”，这是皇家御膳“冬至”日的首选菜肴。具体做法如下：

羊肉炖萝卜

[配料] 白萝卜 500 克，羊肉 250 克，姜、料酒、食盐适量。

[做法] 白萝卜、羊肉洗净切块备用，锅内放入适量清水将羊肉入锅，开锅后5、6 分钟捞出羊肉，水倒掉，重新换水烧开后放入羊肉、姜、料酒、盐，炖至六成熟，将白萝卜入锅至熟。

[功效] 益气补虚，温中暖下。对腰膝酸软，困倦乏力，脾胃虚寒者更为适宜。

说了冬吃萝卜，那现在就说说夏吃姜了。

现在是冬天，却在说夏吃姜，有味。什么味，就是姜的辛辣味。《素问·四气调神大论篇》：夏三月，此为蕃秀，天地气交，万物华实。夜卧早起，无厌于日……此应夏之气，养长之道也。”对，此时万物都长得很是茂盛了，并且翠绿欲滴，一派生机勃勃的秀华世界。随着气温的身高，太阳直射越来越靠近北回归线，日头一天比一天长，我们应夏长之气夜卧早起，无厌于日。这个时候我们就早早的起来，晚一点睡去，当然晚睡不是要熬到子时十一、二点。

汉乐府《孔雀东南飞》就有“菴菴黄昏后，寂寂人定时”诗句。人定就是亥时也就是相当于现在北京时间21:00到23:00之间。所以夜卧最迟在23:00之前就睡了。无厌于日，夏季白天时间长太阳毒辣但我们也不必天天呆在空调房里，还是要出去走走，只要不被暴晒就行，因为春夏养阳嘛。但太阳毒辣，暴晒或者高负荷的劳作我们就会流大量的汗液，中医认为“汗出榛榛是谓津”，心在液为汗，心在五行里面是属火为阳中之至阳，出大量的汗液势必耗伤人体的阳气，中医上有个亡阳证，其主要临床表现就是冷汗淋淋。有加上现代人有些生活习惯还真的不怎么好说，一边是挥汗如雨的场景，之后就是光着个上身在空调房里喝着冰镇的啤酒。

须不知我们《伤寒论》说“五月之时，阳气在表，胃中虚冷”。五月就是夏至月，我们别以为自己很热呢！其实自己肚腹里是凉着的，冰冰凉透心凉，这时还喝冰的东西，这不是雪上加霜吗？！古代夏天有做冰的买卖人，人家渴了是不会吃冰，冰是不会解渴的。还是那句话，我们观察下夏季的井水是很凉的。夏天出汗多，就会伤人的阳气，我们古代人是很会爱护自己的身体，就发现了我们炒菜用的姜很有温阳的作用。

那到底是用什么姜呢？是的，姜在中药上有生姜、干姜、炮姜之分。当然还有高良姜、生姜汁、生姜皮作用也各不相同。这里主要说说生姜、干姜、炮姜的区别。

生姜：辛、温。归肺、脾、胃经。具有解表散寒，温中止呕，温肺止咳的作用，对脾胃寒症，胃寒呕吐症效果尤佳，也被冠以为“呕家圣药”的美名。我们在炒菜的时候特别对鱼蟹等大家都喜欢把生姜当做佐料，这里不仅是口味的问题，更关键的是生姜可以除鱼蟹的腥味，以及解鱼蟹毒的作用。

干姜，顾名思义就是生姜晒干或低温烘干生用，性辛、热。归脾、胃、肾、心、肺经。具有温中散寒、回阳通脉、温肺化饮的功效。对上面说的亡阳证、寒性腹痛、寒行喘病等疗效颇佳。

炮姜，又名黑姜，即干姜砂烫至鼓起或炒炭至外表黑色入药。中药很多炒黑后大多具有止血的作用，炮姜也不例外，其性苦、涩、温。归脾、肝经。具有温经止血，温中止痛的功效。

总之：生姜长于散表寒，呕家之圣药；干姜偏于祛里寒，为温中散寒之至药；炮姜散走血分，长于温经而止血。所以夏吃姜要是很讲究的话应该是干姜，当然生姜也行。

一句俗语说了这么多，但俗语不俗。我们很多民间谚语里面其实都蕴含着很多的养生智慧和生活哲理，是我们劳动人民约定成俗的生活规律。我们应该挖掘他们的内在本质，更好的服务我们。不能一棍子打死，这就有待于我们更深入的学习和探讨了。

来源中国道家养生网 www.daoys.net