养生备于理：老人饮食有八宜

栏目分类：丹道修炼   发布日期：2017-05-19   浏览次数：次

石成金“饮食八宜”诀

饮食宜多，肉蔬杂味宜少；食宜早些，不可迟晚；食宜缓些，不可粗速；食宜八九分，不可过饱；食宜淡些，不可厚味；食宜温暖，不可寒凉；食宜软烂，不可过坚；食毕，再饮茶两三口，漱口齿，令极净。

注释

○指一日三餐，按时饮食。若不能完全按时的话，那么宜早不宜晚。因为，晚了会有两点不好：一是晚了，往往肚子饥饿，饥饿了便损伤脾胃；二是饥饿后进食，往往食欲特强，会引起暴食饱食，这样又伤脾胃。

○缓些：指精细地慢嚼。细嚼的食物入胃后，易消化吸收。民谚：“吃得快，咽得慌，既伤胃，又伤肠。”“细咀嚼，多滋味，易消化，多营养。”“若要身体壮，饭菜嚼成浆。”

○淡：清淡。厚味：指大荤大脂；珍肴美味。

○饮茶：这里是指用茶水漱口洁牙。

译文

老人饮食适宜多餐，脍肉杂味宜少勿贪；一日三餐按时进食，适宜早些不可迟晚；

饮食宜缓细嚼慢咽，不可粗吞不可速完；食宜留分八九即停，不可贪食过饱伤胃；

食物宜淡有益脾气，不可嘴馋追求厚味；食物宜温有益脏气，不可寒凉五脏受伤；

食物软烂有益胃气，不可坚硬损害肚肠；饮食完毕茶漱几口，洗净齿咽清洁口腔。

养生旨要

我国自商代西周伊尹等主张“食医”（食疗），到春秋战国的孔子、孟子等倡导“食性”以来，历代医学家、养生学家都对“食养”思想有所继承和发展，在饮食时间、数量、品种、方法、习惯、卫生等方面，都似乎约定俗成了若干原则，大致可归纳为：一是进餐要基本定时，做到先饥而食；二是每餐定食量，不宜过饱，未饱先止；三是饮食品种要恰当合理，宜清淡不宜大荤，不宜繁多；四是不要偏食，也不可乱食；五是食物宜熟、烂、温、淡，不宜生、硬、冷、韧；六是饮食时不可狼吞虎咽，要细嚼慢咽；七是要养成饭前洗手、食后漱口的饮食习惯；等等。

这首口诀从饮食的8个方面，给我们提出了饮食的“宜”与“不可”的原则，把几千年来约定的主要原则基本上都给概括进去了，值得我们注意和参照。

饮食是很重要的（资料图 图源网络）

饮食习惯是很重要的，它直接关系到生命的长短与健康的质量。有则调查资料说，格鲁吉亚塔米什村一带，是世界闻名的长寿之乡。这里居民的平均寿命之高是举世罕见的。格鲁吉亚第比利斯试验治疗研究所原所长诺达尔·基普希泽教授，曾对此进行了长达30年的调查和研究，初步揭示了塔米什人长寿的秘密。他说：“塔米什人长寿虽然有许多因素，其主要的秘密却在于他们的日常饮食习惯。如果你能像塔米什人那样生活，你自己也许能活到100岁以上。”

有的文本稍见差异，首句“饮食宜多，肉蔬杂味宜少”见阙。大概认为“饮食宜多”这话不合养生之说，哪有养生家、医学家主张“多吃”的，即使是营养学者也不会如此说话。这种怀疑不无道理。其实，石成金这话里的这个“多”不是指量多，而是指次数多，而是“少吃多餐”的意思。

附录1：

[宋]陈直“老人食宜温热熟软”劝

老人之食，大抵宜其温、热、熟、软，忌其粘、硬、生、冷。

（陈直《养老奉亲书·饮食调治》）

附录2：

[宋]陈直“少食多餐”劝

尊年之人，不可顿饱，但频频与食，使脾胃易化，谷气长存。

（陈直《养老奉亲书·饮食调治》）

附录3：

[清]马齐“三餐取宜”诀

早饭淡而早，午饭厚而饱，晚饭须要少，若能常如此，无病直到老。

（马齐《陆地仙经》）

本文由腾讯道学根据《中华养生通鉴》（宁业高编著）整理发布，社会科学文献出版社出版，安徽省大别山文化研究院编印。

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