青城山道家泡菜 堪称一绝

栏目分类：道家养生   发布日期：2016-06-20   浏览次数：次

　　写在前面

　　据外媒报道称，韩国关税厅(海关)17日发布的一份数据显示，自2010年至2015年4月，韩国泡菜贸易逆差达8409万美元，每年有20万吨中国产泡菜登陆韩国，占领韩国人的餐桌。

　　青城山道家泡菜

　　“中国泡菜攻陷韩国”的消息不胫而走，这让三道我陷入沉思，不仅在脑海里追寻记忆中泡菜的味道。眉山的泡菜?老家的泡菜?......都不是，让我记忆最深刻的是青城山的泡菜。要问为什么，请让我细细道来。

　　初识青城道家泡菜

　　初识青城泡菜还得从青城山顶说起。

　　多年前，刚回成都参加工作的我和友人一起登青城山，山路虽不算陡峭，可也是够累的，登到山顶看了最美的景色，留过影，大家都说饿的不行。

　　下山时到了建福宫外的饭店，店中阵阵饭香扑鼻，我们说什么也不走了。朋友本来在酒店订了桌席，但我们坚持要在这饭店中吃，朋友只得作罢，还生怕这饭店委屈了我们，我们却兴味盎然，拿了歪歪的竹筷坐在条凳上看着来来往往的道士与道姑新鲜个没完。不多时有一位小道长送上了菜谱，我只盯着他的头发看——听说道士是不洗头的，不知是真的不是，可是看他头发油光水滑的，也不像是长期不洗啊……正琢磨呢，被旁的人推一下，发什么傻，快点菜。我接过菜单，见只是普通的川菜，有一味“道家老泡菜”名字新奇，便点了一碟。

　　品青城山道家泡菜

　　道家老泡菜是青城山上的老道士自己泡的，端上来时不像平常的饭铺那么艳红艳亮的，也不懂得摆盘装饰什么的，只是马马虎虎的乱堆在盘中，颜色也是灰秃秃的，什么菜便是什么色儿。我顿时有些失望，但因为是自己点的，总不好一点都不吃，便勉强拈了一丁点菜的碎片在牙上挂了挂。

　　颜色鲜亮，口水呼之欲出。

　　可是这一尝真使我惊艳不已，忙又夹了一大块细细的品嚼起来，只觉这泡菜酸香爽口，酸也不是一味的贼酸，而是在几种不同的酸中带着些果香，而且酸尽甜来，又有一丝丝的辣在口中随处开花，真是美不可言，妙不可言!大家见我吃一盘平淡无奇的泡菜都吃的这么投入，忍不住都开筷尝鲜，一尝之下欲罢不能，正菜还没上一道，一盘泡菜先就被抢光。又要了一盘，还是抢光。别的菜也是看起来平常，味道奇好，但都比不过这“道家老泡菜”的完美口感。

　　吃到一半时，同行的几位要了洞天乳酒，又要了一盘泡菜下酒，临行时还每人打包了一份泡菜带走。我看到方才拿菜单来的小道士躲在门后偷笑，心里也觉得好笑不已，哪有这样的人呢，吃起泡菜来没完没够的。

　　感悟

　　其实现在想想，道家老泡菜除了调味得当以外，好就好在那一个“老”字，只有被时间沉淀与汇集天地灵气的滋味才有那样的返朴归真的真意。如果泡菜也有菜道的话，那足够的时间，不紧不慢，宠辱不惊的任其发酵就是泡菜中的“道”了。

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