饮食养生箴言（一）

栏目分类：道医概论   发布日期：2017-10-13   浏览次数：次

一、饮食宜忌   箴言：宁少毋①多，宁饥毋饱，宁迟毋速，宁热毋冷，宁零毋顿，宁软毋硬，此六者调理脾胃之要法。  (清·丁其誉《寿世秘典》)。     注释：     ①毋：音wu，读勿。不要，勿要。     语译：餐饮进食都宜宁可少吃一些切忌吃的太多，宜软食忌硬食，宜脾胃有饥感而忌过饱，宜迟缓进食忌食之太快，宜热食忌冷食，宜分几次吃而忌一顿饱餐，(少吃多餐)此六宁(宜)六毋 (忌)是调理脾胃的重要法则。     箴言：能善养性者，皆先候腹空，积饥而食，先渴而饮，不欲触热而饮。(唐·王焘《外台秘要》)。     语译：善于养生的人，都会先待肚腹空闲且有饥饿感才进食，先感口渴而后再饮，且不要烫热时即饮。     评述：这句箴言的实际含义是：宜先饥后食，忌无饥而食；宜感渴而后饮，忌无渴而顿饮，也忌饮烫口饮料。     箴言：饮温暖而戒寒凉，食细软而远生硬。(明·高濂《遵生八笺》)。     语译：喝饮汤液时宜用温热的而戒忌寒凉饮料，所吃的食物宜细宜软而戒忌食生硬的东西。     箴言：不时，不食。(《论语》)。      语译：未到进餐的时候，就不宜随便吃食东西。     箴言：食烂则易于咀嚼，热则不失香味，洁则动其食兴，少则不致厌饫①。老年饮食，尤应讲此。(清·梁章钜《退庵随笔》)。     注释：     ①饫：音yu，饱，宴饮。     语译：要易于咀咬和吞咽则宜吃煮烂的食物，要不失去食品的香味就宜趁尚温热时吃，要动其进食的兴欲就宜食品洁净，要使不致因饱足而生厌则宜少吃而不过量。老年人的饮食，尤应注意此“烂、热、洁、少”四字。     箴言：春之时，其饮食之味，宜减酸益甘，以养脾气。(元·邹（纟玄）《寿亲养老新书》)。     语译：对春季饮食五味的选择，因春为脏在肝木，为味主酸，故进食五味品物宜酸味减少的、甜味增加的为好，因此类食物可滋养脾胃的功能。     评述：按中医五行生克制化的原理，因春季在脏为肝、在味为酸、在五行为木，而克制脾土使脾土(在味为甘甜)气弱，故春之时忌食酸味食物而宜增食甜味食物以强脾胃之气。下述几脏主令 (即夏、秋、冬时)的食物五味宜忌选择均依前述的五行生克制化规律而变，本节就不再逐季评述了。     箴言：春月少酸宜食甘，冬月宜苦不宜咸，夏要增辛减却苦，秋辛可省便加酸，季月可咸甘略戒，自然五脏保平安。  (清·尤乘《寿世青编》)。     语译：春季要忌或少吃酸味食物而宜甜食，冬季宜吃苦味而不宜咸味食物，夏时宜多吃辛辣味而忌或少吃苦味食物，秋季忌或少吃辛辣而宜或多食酸味食物，每季的第三个月或长夏时宜吃咸味而应忌或减食甜味食物。这样根据五脏的五行生克制化之自然规律而注意五味食物的宜忌，多可以使人平安少病而延寿。     评述：此节箴言将一年四季依五脏主时而分成五季(即春、夏、长夏、秋、冬)，按中医五行理论，长夏在脏为脾，在五行为土，在味在甘甜，脾土可克肾水，故长夏时宜咸而忌甜食。     箴言：当夏之时，其饮食之味，宜减苦增辛，以养肺气。(元·邹铉《寿亲养老新书》)。     语译：当夏季的时候，人们的饮食，宜减少苦味的而增加辛辣的食品，以此来保养肺气。     箴言：当秋之时，其饮食之味，宜减辛增酸，以养肝气。(仝上)。     语译：当秋季的时候，有关饮食的宜忌，是忌或少辛辣而宜吃酸味食物。并以此来保养肝气。     箴言：当冬之时，其饮食之味，宜减咸而增苦，以养心气。 (仝上书)。     语译：当冬季的时候，其关饮食的宜忌，是忌或减少咸味而宜增加苦味的饮食，并以此来保养心神之气。     箴言：常宜清轻甜淡之物，大小麦面粳米等为佳。(唐·孙思邈《千金翼方》)。     语译：饮食常宜进食清洁、轻爽、甜味较淡的为好，如大麦、小麦、面、粳米之类的五谷较适宜。     箴言：浓肥甘辛非真味，真味只是淡。  (明·洪应明《菜根谭》)。     语译：食物过于浓稠、肥腻、太甜、太辛辣的都不宜作为养生的真效品物，真正的养生食物的品位都只是清淡的。     箴言：五味之于五脏，各有所宜，若食之不节，必致亏损，孰若食淡谨节之为愈也。然此淡亦非弃绝五味，特言欲五味之冲淡尔。(明·逍遥子《逍遥子导引诀》)。     语译：食物的五味对于人的五脏，各有其相宜和不宜之处，故若饮食不加节制和注意宜忌，则必致身体亏损，而食养最合宜的莫过于淡食和有所节制。当然，所谓淡食也并非将辛甘酸苦咸五味都舍弃戒绝，只不过是特别强调对五味须冲淡而有所宜忌而已。     箴言：厚味伤人无所知，能甘淡薄是吾师。(明·谦启敬《修龄要旨》)。     语译：饮食膏粱厚味常可在不知不觉中伤损人，故养生最好的措施是安于饮食的淡薄。     评述：膏粱厚味既不宜久、宜常，但淡薄饮食也不宜长此以往。故宜适当调节才是。     箴言：凡食无强厚味，无以烈味重酒，是以谓之疾首。(战国·《吕氏春秋》)。     语译：饮食不宜强求滋味肥厚，也不要吃刺激性很强的东西如喝烈酒等，因为这些饮食都是招致疾病的罪魁祸首。     箴言：每食不用重肉，喜生百病，常须少食肉……。(唐·孙思邈《备急千金要方》)。     语译：每餐不要吃太多的各种肉类，因为这易导致生病，一般应少吃肉。     箴言：百味未成熟勿食，五味太多勿食，腐败闭气之物勿食，此皆宜戒也。(唐·司马承祯《天隐子养生书》)。     语译：在千百种食物中凡动、植物之尚没有成熟的都不宜进食，过浓过多的五味也不宜食，已腐烂败坏和闭气的东西也不能吃。这些食物都属于戒忌之类。     箴言：食淡极有益，五味盛多能伤生。  (明·陈继儒《养生肤语》)。     语译：饮食清淡极有益于养生，五味食物过于浓盛繁多则反而可伤损生命。     箴言：五味稍薄，则能养人，令人神爽；稍厚随其脏腑，各有所伤。(明·万全《养生四要》)。     语译：稍为淡薄的饮食五味，进食宜于滋养人体，可使人精神爽利；但较浓厚的五味饮食吃后则可对不同的脏腑组织分别产生伤损。     箴言：大甘、大酸、大苦、大辛、大咸，五者充形则生害矣。 (战国·《吕氏春秋》)。     语译：食物的辛、甘、酸、苦、咸太浓厚，吃此五味人肚以留于形体内则常损害健康。     箴言：香美脆味，厚酒肥肉，甘口而疾形。  (战国·《吕氏春秋》)。     语译：又香又爽脆又味美的食物，醇香的美酒和肥腻的肉类，吃起来虽口味香甜但身形却易致疾病。     箴言：五味人口，不欲偏多，故酸多伤脾，苦多伤肺，辛多伤肝，咸多伤心，甘多伤肾，此五行自然之理也。  (晋·葛洪《抱朴子》)。     语译：摄进五味食物，不宜偏嗜偏多，此因多食酸味食物可伤损脾胃，多食苦味食物可伤肺气，多食辛辣之物可伤肝气，多食咸味食物可伤心气，这都是依据五行生克制化的天然规律而促成的。     箴言：春月少酸宜食甘，冬月宜苦不宜咸，夏月增辛聊减苦，秋辛可省但欲酸。(唐·孙思邈《卫生歌》)。     语译：春三月因肝木(酸)当令故饮食宜减酸增甜以养脾，冬三月肾水(咸)当令故饮食宜增苦而忌加咸，夏三月心火(苦)当令故饮食应减苦味而增辛辣以养肺，秋三月肺金(辛)当令故饮食宜减辛而欲食酸以养肝。     箴言：凡食太热则伤骨，太冷则伤筋。(唐·孙思邈《备急千金要方》)。     语译：饮食太热则可伤骨，太冷则可伤筋。     箴言：生餐粘腻筋韧物，自死牲牢皆勿食，馒头闭气宜少餐，生脍偏招脾胃疾。(梁·陶弘景《陶真人卫生歌》)。     语译：未煮熟的、粘糊肥腻的、筋韧坚硬难消化的、自己因病死亡的禽兽家畜都不要吃；馒头多吃可令人气血闭滞而宜少食；未煮熟的细切鱼肉吃了易招惹脾胃疾病。     箴言：人当以饮食先吃暖物后吃冷物为妙。何者?以肾脏属水，水性常冷，故以暖物先暖之。(唐·刘祠《混俗颐生录》)。，  语译：进饮食时应当先吃暖热的后吃冷的为好。为什么呢?这大概是因肾为水脏，水性常冷，故宜先以暖热食物以温和它而有利于消化。     评述：饮食先暖后冷，这习惯是有利于肠胃的消化吸收的。但本节以肾水常冷来解释似嫌勉强。我意，温暖有助于肠胃气血流通，胃液分泌增多，故合乎饮食卫生之道。     箴言：但腹中常暖，诸疾皆不能作，为阳气壮盛耳。(唐·刘祠《混俗颐生录》)。     语译：只要肚腹常是温暖的，则一些疾病多不会发生，这是因为人体的阳气壮盛的缘故。     评述：此节印证了我对上节箴言评述中的论点，但此句中谓“诸疾”恐只指因饮食亦当所致的疾病而非所有的疾病。     箴言：凡以饮食，无论四时，常令温暖。(明·龚廷贤《寿世保元》)。     语译：对于饮食，不管一年四季的气候如何，常以进食温暖的品物为佳。     箴言：夏月不问老少，常吃暖物，至秋必不患赤白痢①疟疾、②霍乱。③(唐·刘祠《混俗颐生录》)。     注释：     ①赤白痢：此处所指的赤白痢，既包括现代的细菌性或河米巴痢疾，更指的是因脾胃感受寒凉所致的肠炎一类的“下利”。     ②疟疾：此处所云的疟疾，既包括现代的疟原虫所致的疟疾，更指的是因脾胃感受寒凉饮食或外感风寒所致的寒热往来似疟的一类病证。     ③霍乱：此文所指的霍乱，既可包括现时所诊的因霍乱弧菌引起的真霍乱，更指的是因感受寒凉所致的类似弧菌性霍乱的上吐下泄、挥霍缭乱的一类病证。     语译：时当夏季，不论男女老少，都宜以温暖饮食为餐物。能这样做，到秋天就不会患大便次频下痢红白粘液、寒热往来、挥霍缭乱上吐下泄一类的病证。     评述：本句所指，主要是针对脾胃喜暖忌寒凉而言，如龚廷贤在《寿世保元》中也指出，“夏月伏阴在内，暖食尤宜”，句中所指的“伏阴”即是阴寒之气潜伏在体内，故特别是脾胃尤宜近暖而远凉即指此意。但所举三病，若系由细菌或原虫所致者，则除暖食外，其他如食物洁净卫生等养生措施亦不可忽视。     箴言：炙煿之物须冷吃，不然损齿伤血脉；晚食常宜中酉前，向夜结劳滞胸膈。(梁·陶弘景《陶真人卫生歌》)。     语译：用急火烧烤或薰制的食物宜待其转凉后再吃，否则易伤损牙齿，耗亏气血；晚餐一般在午后5～6时间进食为宜，晚间吃夜宵应防积滞脾胃，不易消化并影响睡眠。     箴言：乳酪酥蜜，常宜温而食之，此大利益老年。(唐·孙思邈《千金翼方》)。     语译：乳、酪、酥、蜜之类的食物，常宜将其温热后进食，这对老年人甚为有利。     箴言：不问四时，常吃暖酒弥佳。若冬月，但杀冷而已，不要甚热，热即伤心肺。(唐·刘祠《混俗颐生录》)。     语译：不论是四季的何时，喝酒时常暖温热后再饮则更好。在冬季，所喝的酒只要不太冷就行，不可加热太过，喝过热的酒易耗伤心肺之气。   箴言：难为全断饮冷，但刻意少饮，勿与生硬果菜、油腻、甜食相犯，亦不至生病也。(金元·张呆《医说》)。   语译：在日常生活中，虽难做到每次都不进冷饮，但却须注意尽可能少饮，并不与生硬水果蔬菜、油腻和甘甜的东西同吃，也可不至于生病。     箴言：饮茶宜热，冷则聚痰，多饮则少睡，久服则消脂。(明·黄承昊《折肱漫录》)。     语译：饮茶宜喝温暖的茶水，如喝冷茶则易聚为痰饮，饮茶太多则难入睡，经常饮茶可消减脂肪。     箴言：生冷戕胃，饥饱戕脾，中气先馁。(清·林珮琴《类证治裁》)。     语译：吃生冷东西易伤损胃气，过饥过饱可伤损脾气，这都可使中气先衰败。     箴言：春不食肝，夏不食心，秋不食肺，冬不食肾，四季不食脾。如能不食此五脏，尤顺天理。(梁·陶弘景《养性延命录》)。     语译：按照中医五行配伍生克理论，因春主肝旺，故春不宜食肝；夏主心旺，故夏不宜食心；秋主肺旺，故秋不宜食肺；冬主肾旺，故冬不宜食肾；四季之末(或长夏)主脾旺，故长夏不宜食脾。如能在相应的季节不食有关禽兽的上述五脏，则是顺应天地自然养生道理。     箴言：食不语。(战国·《论语·乡党》)。     语译：进食的时候不要说话。     箴言：唯有夏月难调理，伏阴在内忌冰水，瓜桃生冷宜少吃，免至秋来成疟痢。(唐·孙思邈《卫生歌》)。     语译：一年四季中夏季最难调理保健，因阴寒之气潜伏在体内故忌吃冰凉的饮食，瓜果桃李等生冷东西宜尽量少吃，以免到秋季时引发痢疾和疟疾。     评述：请参阅本章上文的点评。     箴言：冬月若食热物，至春夏交必为瘵疠矣。(唐·刘祠《混俗颐生录》)。     语译：冬月若食热(疑为“凉”误)物，则至春夏交接之时必将引发瘟疫或流行性传染病。     评述：句中的“热”字可能为“凉”字误，因古养生家多主张四季皆宜暖食，冬季更应热食以制体内的“伏阴”。   箴言：空腹勿食生果，令人膈上热，骨蒸作痈痔。(梁·陶弘景《养性延命录》)。     语译：在腹胃已排空时不要吃生冷瓜果，因这多可使人胸膈发热，骨如被热气蒸薰并易引发痈痔等病。     箴言：食热物汗出即拭，却勿扇风，殊佳。(唐·刘祠《混俗颐生录》)。   语译：进食热物后如汗出较多可即将其揩抹去，却不要去扇风，这样做很好。     评述：此因吃热物汗出如不揩去而反扇风，则汗液蒸发，内热外凉，故易致寒热错杂之病。     箴言：食热物后不以冷水漱口，食冷物后不以热水漱口，冷热相击，是以多患牙齿疼痛，牙根宣露。(唐·刘祠《混俗颐生录》)。     语译：吃热的食物后不要用冷水漱口，吃冷的食物后不要用热水漱口，因冷热相互干扰，常易引发牙病而疼痛，齿根也易暴露。     箴言：饮酒热未解，勿以冷水洗面，令人面发疮。(南梁·陶弘景《养性延命录》)。     语译：当饮酒后体热尚未散解时，不要用冷水洗脸，因可由此生发面疮。     箴言：饮酒不欲风里坐卧、袒肉、操扇。(唐·刘祠《混俗颐生录》)。     语译：饮酒后不要在风凉处坐卧、裸露肌肤，扇风取凉。     箴言：色恶，不食。(战国·《论语·乡党》)。     语译：食物的颜色变异而不新鲜时，不要去进食。     箴言：自死禽与兽，食之多命促。(晋·葛洪《枕上记》)。     语译：自己因病死亡的野生或家养的禽畜不要去吃它，吃了会生病短寿。     箴言：夜后不宜饱食肉、面、生脍，夏月夜短，尤宜忌之。(唐·刘祠《混俗颐生录》)。     语译：夜间不宜再多进食肉、面、生的切细的鱼肉。当夏季晚上变短时尤宜忌食。     箴言：饮酒后不欲得饮冷水冷茶，多为酒引入肾藏为停毒水，即须去之。多时必腰膝沉重，膀胱冷痛，兼患水肿，消渴①、挛躄②之疾。(唐·刘祠《混俗颐生录》)。     注释：     ①消渴：指多食、多渴、多尿一类的病，有的相当于糖尿病。     ②挛躄：躄音bi4，挛躄即痉挛而足不能行。     语译：喝酒后不要即饮冷水冷茶，否则，这冷液易为酒引入肾脏停滞而成毒水，必须及早除去。此毒水多时必将引发腰膝沉重，膀胱(即俗称的尿泡)又冷又痛，且还可兼患水肿、消渴和腿痉挛难行等疾病。     箴言：人食，慎勿恒怒，勿临食先说不祥之事，勿吞咽急遽，必须调理安祥而后食。(宋·张君房《云笈七笺》)。     语译：人进食时，切忌常发脾气，也不要先说一些不吉利的话，也不要狼吞虎咽似的求速求快，必须先调整好情绪使平和安静后再进食。

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