御膳养生保健专家：忽思慧

栏目分类：道医人物   发布日期：2018-12-07   浏览次数：次

　　韩国电视剧《大长今》在我国播出后，受到人们的喜爱。剧中主人公大长今当御膳房小宫女时，对御膳的真诚态度、对味觉独特的敏锐程度，还有成熟后精湛的医术都给观众留下了深刻印象。却不知在我国古代，也有一位著名的御膳调配专家，他就是元代的忽思慧。

　　忽思慧，又译作和斯辉，生卒年代不详，蒙古族人。元仁宗延年间（1314~1320年）忽思慧开始任饮膳太医一职，负责皇帝及后宫的营养保健工作，从事宫廷饮食调理、养生疗病诸事，是当时有名的营养学家。忽思慧对各种食品的营养保健功能、滋补药品的作用、饮食卫生方面应注意的问题及食物的毒性等都颇有研究，因此他做出的御膳不仅有营养、口感好，而且在保健和治疗疾病上也有一定的效果。

　　最早的养生保健学专著

　　忽思慧根据自己调配饮食的心得体会，结合历代各家本草著作，并汲取当时民间日常生活中的食疗经验，于元文宗天历三年（1330年）编撰成《饮膳正要》一书。这是一部珍贵的蒙元宫廷饮食谱，也是现存最早的古代营养保健学专著，具有较高的学术价值与史料价值。

　　《饮膳正要》全书三卷，内容大略可分为如下三部分：一是食疗基础理论，有养生避忌，妊娠食忌，乳母食忌，饮酒避忌，四时所宜，五味偏走及食物利害、相反、中毒等；二是食疗药膳方，包括聚珍异馔95种，诸般汤煎58种，神仙服食24方，食疗诸病61方；三为食物本草，分为米谷品、兽品、禽品、鱼品、果品、菜品、料物等，共230余种。全书充分体现了元代食疗养生的特色和成就。

　　编撰《饮膳正要》是为了皇帝延年益寿，但对普通百姓也是有益的。皇帝阅毕，即命刊印，发行全国。正如该书的序言里所说的那样：“兹举也，盖欲推一人之安而使天下人举安，推一人之寿而使天下之人皆寿，恩泽之厚，岂有加于此者哉。”不仅当时的老百姓受益，现代的人们也可以从700年前古人那里学到不少宝贵的养生经验。

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