腊八养生秘诀：选料要因人而异

栏目分类：丹道修炼   发布日期：2017-05-12   浏览次数：次

腊八节(即农历十二月初八)吃腊八粥是我国的传统民俗。一碗腊八粥，里面少则七八种原料，多则二三十种，各种粗粮、豆类、果 仁、水果干等都可加入。这种粥不仅味美，而且符合营养多样化的要求，有利于健康。如能根据个体素质不同细心选料，则对健康更为有利。

一、选料要因病而异

消化不良者多放粳米和糯米，少放豆

粳米最滋补

粳米最滋补。蒸米饭用的普通大米就是粳米。清代的食物药学著作《食鉴本草》认为，粳米可补脾胃、养五脏、壮气力。作为日常食用米，粳米含有人体必需的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素B1、烟酸、维生素C及钙、铁等营养成分，具有补中益气、养脾胃、和五脏、除烦止渴、益精等功用。

糯米最补气。 糯米又叫江米，富含B族维生素，能温暖脾胃，补益中气。适于脾胃功能低下者食用，对于虚寒泄利、虚烦口渴、小便不利等有一定辅助治疗作用。但性粘滞，难于消，一次不可食用过多，老人、小孩、脾胃虚弱者尤应注意。

因为豆类不易消化，因此消化不良者的腊八粥可以少放黄豆、黑豆等。富含淀粉的豆子和养生食材在煮粥之前要充分浸泡，煮后就会更加柔软，容易消化。

糖尿病者少放糯米，多加麦和豆

糯米最补气

糖尿病人吃腊八粥常担忧粥更容易吸收，食用后血糖会升高。因此，在腊八粥中不要加入过多的糯米和白米，更不要加糖。

宜加燕麦和荞麦。燕麦具有降低血中胆固醇浓度的作用，添加燕麦可抑制或减慢血糖上升。各种豆类纤维素较高，且能使蛋白质互补。燕麦和豆类所含的可溶性纤维，在胃内形成黏稠物质，抑制葡萄糖的吸收和利用，避免餐后血糖突然上升。荞麦中含有铬，有增强胰岛素的作用，可用于糖尿病的营养治疗。

山药含有黏液蛋白，有降低血糖的作用。不要放大枣、柿饼等含糖量较高的原料。

心脑血管病患者多加薏米和黄豆

薏米最保健

薏米最保健。薏米的营养价值很高，被誉为“世界禾本植物之王”。中医认为，薏米味甘、淡，性微寒、入脾、胃、肺经，具有利水渗湿、健脾止泻、清热解毒的功效，加入粥中可降压。薏米中的膳食纤维，有预防高血脂、高血压、中风及心血管疾病的功效。薏米还具有健脾的功能，经常食用对慢性肠炎、消化不良等症也有良效。

黄豆营养十分丰富，并且具有降低血中胆固醇、预防心血管病、抑制多种恶性肿瘤、预防骨质疏松等保健功能。绿豆可辅助降压，都比较适合高血压和心脑血管疾病患者食用。

二、选料要因人而异

小儿多加果仁和水果干

小孩宜多吃果仁

孩子们的腊八粥，除粳米、小米、黑米、赤小豆、豇豆、绿豆等原料外，不妨加些切碎的果仁和水果干，如松子、葡萄干、核桃仁、莲子、栗子等，以增加粥的香甜气味，以助食兴。

孩子消化能力较弱，可适当加入大枣、莲子、山药、薏仁等健脾益气。如果积食，可加入助消化的新鲜山楂。由于薏米、花生、燕麦等易引起孩子过敏，给一岁前的婴儿煮粥则不宜放入。

老年人多加核桃果仁等

核桃仁可补肾纳气、益智健脑、强筋壮骨，还能增进食欲、乌须生发，核桃仁中所含的维生素E更是医药学界公认的抗衰老药物。枸杞子具有延年益寿的作用，对血脂也有辅助调节作用。

花生有“长生果”美称，含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆、抗老化、延缓脑功能衰退、滋润皮肤，特别适于动脉硬化、高血压和冠心病人群食用。

松子仁能滋润心肺、通调大肠，有益于老年便秘者食用。

栗子能补肾益气、治老年腰酸腿软。大豆中丰富的生物活性物质大豆异黄酮可以抑制体内脂质过氧化，能够预防老年骨质疏松症。

妇女多加养颜食材

黑豆营养丰富、蛋白质含量高

许多黑色食品都是绝好的美容食品。如黑米，含有多种维生素和锌、铁、硒等营养物质。中医认为，黑米能滋阴益肾、明目活血。

黑豆蛋白质含量高，质量好，还含有丰富的不饱和脂肪酸和钙、铁、胡萝卜素及B族维生素，有利于驻颜美容。

核桃仁、松子的美容作用都非常好。在粥里加一些薏米、枸杞、核桃、大枣、桂圆，可补气补血，令女孩脸色更红润。

孕妇选料宜忌多

腊八粥是孕妇的优选

孕妇在妊娠初期一般反应比较大，应选择易消化食物以减少呕吐，香糯软烂的腊八粥是很好的选择；孕中期胎儿生长加快，需要补充能量，对铁的需要量增加；而孕晚期则需要加强钙的补充。所以孕妇食用的腊八粥要注意补钙和铁。糙米、花生仁、大豆、黑豆、青豆、枣中都含有丰富的钙，且大豆和坚果中也含有较高的铁。

桂圆性温太热，孕妇食用往往引起大便干燥、口干，有的还出现漏红、腹痛等先兆流产症状。因此，孕妇不宜吃桂圆。

不少人怀孕后爱吃酸甜食物，但研究证实，山楂对子宫有收缩作用，如果孕妇大量食用山楂，会刺激子宫收缩，甚至导致流产。

薏米性寒，孕妇服用后利尿化血，对胎儿发育产生不良影响，严重者将导致流产。杏仁的热性及其滑胎特性，也为孕妇之大忌。

中青年食粥多放米

中青年人由于工作量大，活动量大，对能量要求高，在腊八粥中不妨多放些富含碳水化合物的米类食品，还可适当放些富含淀粉又有一定保健作用的栗子、芡实、莲子等。

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